“东莞有设计”系列活动第五期"餐饮空间设计"论坛圆满举办--形上几何总设计师卢迅主题演讲《食文化》

2009-04-19 11:01:53 作者：设计联盟来源：东莞设计联盟网浏览次数：0 网友评论 0 条

餐饮空间设计论坛现场

新雨过后，晚风无上清凉。2009年4月13日晚，由东莞设计人俱乐部与《时尚家》杂志社主办的“东莞有设计”系列活动第五期论坛——有饮有食，讲饮讲食，于尺度空间一楼（设计人俱乐部行政部既"时尚家"杂志社）圆满举办。本次设计论坛的目的是为东莞设计加“料”，为东莞建设加分，为中国加油。

红烛白纱为论坛加“料”

红烛点点白纱帐，似梦非梦双喜降/白纱飘渺红烛亮，欲醉未醉美酒酿/有饮有食是文化，讲饮讲食做论坛/高朋满座人皆欢，主讲嘉宾尽开颜/风景无限好，惟有韶华短/今夜人难眠，明朝争向前

跋 龙凤联婚

“东莞有设计”系列活动第五期论坛活动的引子是，东莞设计人俱乐部与《时尚家》杂志社“联婚”。在“联婚”之前，设计人俱乐部与《时尚家》杂志社其实已经是唇齿相依的合作伙伴，好比是原野里并肩而立的两棵树，共风雨同霜雪；而现在两者之间又有了微妙的变化，根须相连枝叶相交，可谓是血脉相连，你中有我我中有你。

左为倾城文化传播有限公司黎树德先生；右为尺度空间设计公司李坚明先生

在论坛的开场白里，尺度空间的创始人李坚明先生告诉大家，《时尚家》杂志社是龙，设计人俱乐部就是凤，而龙凤联婚必然为两者之间的良性发展提供有力的条件。其中关于“龙凤”之说，李先生解释，“凤”在古书中为雄，与“凰”相对，所以“龙凤联婚”更像是同性近亲结婚，此正暗喻了东莞设计人俱乐部与《时尚家》杂志社本就不一般的关系。

左：黎树德 右：李坚明

我们有理由相信《时尚家》杂志社与设计人俱乐部“龙凤联婚”之后，二者在以后的道路上将会一如既往的相互扶持，同进退共患难！

“盗”亦有道

作为本次论坛主讲嘉宾——ICIAD协会东莞区理事、尺度空间设计公司创始人的李坚明先生，在演讲中间引用经典案列，包括“‘盗’亦有道和“食色性也”等，向各位设计师同行及东莞各知名建材品牌代表讲解了餐饮空间巧用文化背景因地制宜的设计，以及个人创意理念及技巧的运用。

尺度空间设计公司创始人李坚明先生

在关于餐饮空间设计的过程中，李先生利用“低成本高回报”的理念，辅以“偷工减料”的技巧，具体就是将家具材料运用到装修上来，这样一个“好的性价比，为客户着想”的项目就搞定了。有时，我们不得不佩服设计人的创意思维，我们也不得不承认李先生的聪敏智慧。

当然，李先生的智慧不仅仅在于他金光灿然的累累头衔，也不仅仅在于他和他的团队做成了多少大项目获得了多少奖杯，重要的是在这个名与利横流的社会中，他依然保持着冷静清醒的头脑。在设计论坛的现场面对那么多的同行和建材商，李坚明先生赤裸的讲解自己失败的案列，与大家一起探讨，这种无畏无惧、坦然相待的大义无不令人动容。

李坚明先生通过PPT向来宾讲解经典案列

作为设计人与管理者的双重身份（我想还有其他，比如丈夫、父亲和儿子等），李先生一直保持乐观向上的姿态，在论坛现场他谦虚的说自己是一个没有创意的人，只懂得专业。但是我们知道一个不变的真理——虚心使人进步。

“三”字缘

吴氏酒店空间策划设计研究所首席设计师吴宗敏先生

“三师”

在设计界有一位被尊称为“三师”的人物，他既是著名的设计师，又是广州大学的副教授，同时还是广州餐饮界赫赫有名的设计策划大师，至今从事设计行业已有二十多年，他与他的团队在全国已经做过二百八十多间餐厅项目，每天都有十到二十家餐厅设计在运作，据说仅在黄埔大道西几百米的距离，他策划设计的餐厅作品就有七八家。

他就是我们本次论坛的特约嘉宾之一——吴宗敏先生，中国建筑学会室内设计分会理事、广州专业委员会副会长、广东省集美设计工程公司总设计师，广州大学艺术设计学院室内与环境设计系主任，吴氏酒店空间策划设计研究所首席设计师。

来宾在聚精会神的倾听吴宗敏先生的精彩演讲

“三不做”

大师自有大师的风范。吴大师在自己的设计生涯中定下了“三不做”的规矩，其一是要招标的项目不做；其二，业主还价的项目不做；其三是改“我”设计，业主说了算的项目不做。

乍一看，有人可能觉得吴大师过于“霸道”，不懂沟通无视情感，可明眼人知道这正是一个有格调、有自信、有魄力的人才敢定下的规矩。也只有这样的人物才称得上是大师。

“三句话”

现在，吴大师正在做的是关于2010年广州亚运会场馆的宏大项目。对于这样一个项目，是吴大师二十几年的设计生涯中第一次去做，也是第一次接触体育场馆。在争取做这个项目的时候，吴大师讲了三句话：“我很想做这个项目；我一定用心做这个项目；我一定不计较成本的去做这个项目”。

什么是大师，这就是大师！他拥有的不单单是高超的专业设计技术，在国家和人民面前，他拥有的还有强烈的国家自豪感与高尚的民族使命感！

边吃边聊

来宾正在享用美食

晚上21点30分，服务员陆续端上特色菜肴，所有现场来宾一起享用美食。在享用美食的过程中，本次论坛活动的又一位重量级嘉宾——ICIAD国际室内建筑师与设计师理事会东莞区会员、广东省环境艺术设计行业协会专家组专家、行上几何设计公司总设计师“卢迅”先生畅谈了在现在的社会大背景下，餐饮空间营销研究的核心之一“软质量”。

卢迅先生为来宾献上丰盛的精神大餐

卢先生讲，信息化的时代让世界上的我们变得“越来越近”；物质生活的丰富，现代化引起专业化，社会分工越来越细、行业分割线来越密集、我们逐步进入精细化社会；传统文化和生活习惯在社会进步中不断升级、变适甚至变更。

对于消费者的普遍习惯，卢先生进行了深入透彻的研究，即餐饮营销研究的核心之一“软质量”。他将此分为三个层次进行论述，首先是情感诉求（心理需求）；其次是服务内容（生理需求）；第三，信息传播（效果折射）。

卢迅先生深刻入微，鞭辟入里的演讲使各位来宾在享用美食的同时，在精神的层面也获得了一次丰盛的大餐。

自左至右依次为：卢迅、吴宗敏、李坚明

鹤留山刘灿勋先生对李坚明、吴宗敏、卢迅三位大师的精彩演讲做了简短入理的点评。他说自己很是佩服三位大师的才华，特别是他们勇于坦白失败案例的精神值得大家去学习。

鹤留山刘灿勋先生为三位大师作总结发言

光影设计

西顿照明灯光设计师

餐饮空间的主题功能定准之后，要做的是添枝加叶。而餐饮空间设计的“枝叶”则是指光环境与声环境。食物的颜色是通过光线传递到顾客眼睛里的，即所谓形、色。适度的照明加上局部的投射光效则会起到分隔空间的作用，人作为主体，在这样的场景里，既满足私下的交流，又照顾到大空间的相对私密性。所以照明在餐饮空间的作用不容忽视。

西顿照明的设计师在论坛现场运用案列讲述了餐饮空间灯光设计的色彩、投射角度等专业问题。同时，灯光设计师对此次论坛活动现场的灯光照明设计进行了点评。设计师肯定了活动现场四周红蜡烛与白纱帐的设置为活动添足了“料”，主场的灯光需要一些改进，这样可以更好的突出美食的色彩，增加进食的感官享受。

尾声

在活动的最后，《时尚家》杂志社亲密合作伙伴代表依次发言，希望继续加深合作，更好的推介产品。

23点30分，“东莞有设计”系列活动第五期论坛——有饮有食，讲饮讲食在热烈的掌声中圆满结束。

为东莞设计加“料”，为东莞建设加分，为中国加油，是设计人俱乐部与《时尚家》杂志社不断努力和追求的目标，它们正在而且必然在以后的道路上创造出更精彩的神话。